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Os 15 participantes chegam à cozinha e são surpreendidos pela temida Caixa Misteriosa. Os cozinheiros se deparam com uma língua bovina, ingrediente exótico e de aparência rústica tradicional da culinária regional e muito servido em botecos, o corte também é bastante consumido em restaurantes estrelados. Diante da exigência de criatividade e repertório, os aspirantes ao troféu devem demonstrar domínio da proteína para limpar e entregar um prato no qual a iguaria seja o destaque.
